Mangopudding

Mango är god och är mycket rik på vitamin A. Det finns över 2000 arter av mangon och namnet kommer från det tamilska ordet man-key, ”trädets frukt”.

En mogen mango kan skifta i flera färger och den som oftast säljs i svenska dagligvarubutiken är mer åt rödgrönaktiga. Denna skiljer sig från den asiatiska mangon (Ataulfo Mango) som är helt gul när den är mogen. Den asiatiska mangon har en mera långsmal form och sötare smak medan den rödgrönaktiga mangon har en smak som påminner om äpple. Den gula mangon har betydligt gulare ton på fruktköttet än den som har rödgrönaktigt skal.

Mangopudding

Typ av rätt: Efterrätt
6 koppar
Tillagningstid: 20 minuter

Ingredienser:
2 Mango
1 ½ tsk gelatinpulver
1dl socker
375 ml (3 ¾ dl) kokhett vatten
250 ml (2,5 dl) mjölk
2 äggulor

Tillagning:

1. Skär mangofrukten i längdriktningen på båda sidor om kärnan, som sitter i mitten. Skär loss fruktköttet från kärnan. Pressa fruktköttet till mangopuré och tillsätt lite mjölk för att blanda till en len konsistens. (Tips: spara några kuber av mangon till att lägga i puddingen i steg 4.)

2. Blanda gelatinpulver och socker i det kokhetta vattnet. Rör tills du får en klar gelatinlösning.

3. Vispa äggulorna och tillsätt gradvis mjölk. Häll gelatinlösningen och mangopurén i blandningen och blanda väl.

4. Häll upp på portionsformar och eventuellt lägga i mangobitar som garnering. Ställ i kyl för att svalna och låt stå minst ett par timmar, gärna över natten.

Tips: Servera den kalla mangopuddingen med vaniljglass eller vaniljsås.

Om oss :: Dryck :: Kinamat :: Vår kock :: Kontakt :: Site map